韭菜的做法腌制家常(韭菜的做法腌制家常菜)

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本文目录

1. 韭菜生腌的常韭菜的菜做法
2. 河南腌韭菜的做法
3. 韭菜的腌制方法

韭菜生腌的做法

食材:

韭菜一份、盐适量、腌制味精少量、韭菜家常瓶装容器一个 、法腌鸡精少许 。制家做法

步骤

1.韭菜洗干净
，常韭菜的菜摘掉上边已经焉了的腌制部分。

2.把捡干净的韭菜 ，切成小段，长度在1-3厘米。

3.加调料，因为韭菜刚洗过，所以把盐 ，味精，鸡精等散在上边，搅拌均匀。

4.把上过料的韭菜 ，找个容器装起来 ，然后封盖。这样就算基本好了 。

5.一般发酵一周就好了，

河南腌韭菜的做法

食材
：韭菜500克，生姜3片 ，白酒50克，食盐100克，白糖20克 ，麻油100克，干红辣椒5个；

做法:

1 ，韭菜准备出一大把
，将其再去根蒂后 ，仔细清洗干净 ，然后将韭菜切成稍微长一点的段，放在通风口控一控其中的水分；

2 ，这个过程中生姜取3片切成小碎丁，大蒜剥皮后切成蒜末，同时干红辣椒也需要切成丝用 ，待将韭菜中的水分控干后 ，将其放入一个容器中；

3
，在盛放韭菜的容器中加上一半的食盐，用手将其抓拌均匀 ，并且揉搓一会
，将韭菜揉搓至发软的状态，滤出韭菜中的水分；

4，同时将事先切好的姜末 、蒜蓉和红椒等，一同放入在盛放韭菜的容器中，同时加入剩余的食盐 ，再加上点白糖，淋入50克的白酒 ，将其搅拌均匀；

5，准备一个盛放腌韭菜的容器 ，将其事先放入开水锅中杀毒处理好
，保证无水无油，然后将拌好的韭菜放入在容器中 ，倒入麻油封住口
，将瓶盖盖紧，然后放入冰箱冷餐，差不多1-2天时间便可吃。

韭菜的腌制方法

韭菜的腌制主要有3个步骤 ：洗净晾干、切碎撒盐和密封冷藏 。

1 、将新鲜买来的韭菜用清水冲洗干净，然后放在筛子里面晾干，一定要注意把上面的水全部晾干，带有水的韭菜会在腌制完成以后影响食用的口感
。等到韭菜晾干以后，用刀将韭菜全部切碎 ，切碎的时候也要注意 ，不能切得过短或者过长 ，长度适宜即可
。

2
、在切碎韭菜以后
，可以撒入少许的盐，然后用手将韭菜和盐充分搅匀，为了均匀的考虑，可以用手反复搓揉一下，但是不要用太大的力。将揉好的韭菜放入一个坛子里面 ，一边放一边撒盐，最好一层韭菜一层盐，一定要把韭菜压平，压得严实。不然可能会不够入味。

3、将坛子进行密封处理，密封的时间，大概在一周左右 ，如果喜爱口味比较清淡一点的 ，4天左右也可以了，这个可以根据个人的口味进行相应的调整。最后食用的时候 ，可以经过冷藏一下，食用的时候也可以放入一些醋或者辣椒等调味料，调制出你最爱的味道 。

OK ，关于韭菜的做法腌制家常和韭菜的做法腌制家常菜的内容到此结束了，希望对大家有所帮助  。

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